Gemlik yöresine özgü Gemlik çeşidi zeytinlerden elde edilmiştir. Erken hasat döneminde elle toplanan zeytinler, aynı gün içinde soğuk sıkım yöntemiyle işlenir.
Gemlik (Trilye), zarif dokusu ve yumuşak içimiyle tanınır. Burunda olgun meyve, taze ot ve hafif ceviz notaları taşır; acılık ve yakıcılığı dengeli bir uyum içindedir.