Ayvalık ve Burhaniye'nin bereketli arazilerinde yetişen Domat çeşidi, güçlü yapısı ve belirgin aromatik profiliyle öne çıkar. Erken hasat döneminde toplanan zeytinler, aynı gün içinde 27°C'nin altında soğuk sıkım yöntemiyle işlenir.
Domat, karakterli ve canlı bir lezzet profiline sahiptir. Burunda enginar, yeşil badem ve taze çimen notaları; damakta belirgin bir gövde hissedilir.