Zeytinyağı Kültürü

İyi bir kekin sırrı çoğu zaman en fazla malzemede değil, doğru dengede saklıdır.

İyi bir kekin sırrı çoğu zaman en fazla malzemede değil, doğru dengede saklıdır.Zeytinyağı, tereyağının aksine oda sıcaklığında sıvı kalır. Bu basit fark, kekin dokusunda büyük bir etki yaratıyor: hamur daha nemli karışıyor, pişince kırıntısı daha yumuşak kalıyor.

Devamını Oku

Gerçek Klasik: Bir Zeytinyağının Sofradaki Başrolü

Güne nasıl başladığınız, günün geri kalanını da belirler. Bu sadece bir söz değil, sofrada da geçerli bir kural. Sıradan bir kahvaltı ile karakteri olan bir kahvaltı arasındaki fark, çoğu zaman tek bir detayda saklı: o sabah hangi zeytinyağını kullandığınızda.

Devamını Oku

Zeytinyağının Tarihi ve Anlamı: Mitolojiden Natürel Sızma Zeytinyağına

Zeytinyağı, insanlık tarihinin en sessiz ama en güçlü simgelerinden biridir. Bir zamanlar tanrılara sunulan bu altın sıvı, günümüzde hala insanla doğa arasındaki dengeyi hatırlatmaya devam eder. Zeytinyağı nedir diye sorduğumuzda çoğu zaman yalnızca bir gıda akla gelir. Oysa bu denge, yalnızca beslenmeyle değil; bir kültürle, bir düşünce biçimiyle de ilgilidir.

Devamını Oku

Bir Damla Acılık: Zeytinyağının Karakteri ve Hayatın Öğrettikleri

(Babaanemden bir parça) Babaannem her zaman sağlığına dikkat eden biriydi. Ne yediğine özen gösterir, egzersizini ihmal etmezdi. Bizim de sağlıklı yaşamımıza dikkat ederdi. Tatlıyı fazla kaçırdığımızda hemen uyarırdı.

Devamını Oku

Patlıcan Salatası ve Güven: Sofrada Zeytinyağı ve Hatırlanan Bir Duygu

Babaannemin Kınalıada'da, sahilde bir evi vardı. Yaz aylarında kapılar açık olurdu. Evin tavanları yüksekti, her tarafı ahşaptı. İçerisi ferah ama bir o kadar da sıcak bir yerdi. Sanki ev denizle birlikte nefes alırdı. Babaannem yaz ve kış aylarında geniş ailemizi bir araya toplardı.

Devamını Oku

Zeytinyağı Nedir? Sabır, Zaman ve Zanaat Üzerine Bir Deneyim

Zeytinyağı nedir diye sorduğumuzda çoğu zaman aklımıza sadece mutfakta kullanılan bir ürün gelir. Oysa bazı şeyler vardır ki onları anlamak için sadece kullanmak yetmez, hikâyelerini bilmek gerekir. Yıllar önce yüksek lisans tezimi Türkiye'de tespih ve erkeklikler üzerine yazarken ilginç bir şey fark etmiştim: Tespih, çoğu kişinin düşündüğü gibi sadece hipermaskülen bir aksesuar ya da dini bir sembol değildi. Aslında malzemesinden ustasına, imamesinden kakmasına kadar başlı başına bir zanaat dünyasıydı.

Devamını Oku